Llega el calor y con él las ganas de comer cosas más frescas, pero no debemos olvidar las legumbres , ya que son un alimento muy importante en nuestra dieta. A mi, en verano me apetece menos el cuchareo, pero no dejo de comerlas, las consumo en ensalada.
Ya tenéis en el blog alguna receta de ensalada con ellas , como este salpicón de marisco y garbanzos, receta aquí
Hoy , una mucho más sencilla.
Ingredientes:
-1 bote de garbanzos o alubias cocidas bien lavadas y escurridas (o cocerlas en casa, mucho mejor)
-AOVE (aceite de oliva virgen extra)
-2 pepinos
-1 tomate de ensalada grande o tomates cherry
-1 pimiento verde
-hierbabuena o cualquier otra hierba aromática, el orégano le queda muy bien.
-1 limón
-sal
Elaboración:
-Lavar bien las legumbres y ponerlas en un bol una vez escurridas.
-Trocear en cubitos los tomates, pepino y pimiento y ponerlos en la ensaladera junto con las legumbres.
-Añadir la hierbabuena picadita, aove y el zumo del limón.
¡Listo!
Os encantará.
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