miércoles, 29 de noviembre de 2017

Guiso de garbanzos con verduras rápido . Thermomix.




Vais a pensar que en casa sólo comemos legumbres , y es que ultimamente me ha dado por cocinarlas de diferentes maneras para no aburrirnos y ya tengo en el blog todas estas recetas con ellas:
  1. Dhal de lenteja roja y verdura
  2. Falafel al horno con thermomix
  3. Garbanzos a la catalana con thermomix
  4. Garbanzos mar y tierra con thermomix
  5. Guiso de azukis
  6. Guiso de garbanzos con salmón y verduras rápido
  7. Guiso de judías o alubias con pollo y calabacín
  8. Guiso de lentejas rojas y verduras   
  9. Lentejas guisadas en olla rápida


 Tiempo de elaboración: 25 minutos
Para 4 personas



Ingredientes:
500 g de caldo de verduras o pollo casero o agua
- 1 bote de garbanzos cocidos (o de judías blancas o lentejas )
-200 g de patatas (1 patata mediana)
-200 gr de calabaza
- 100 g de zanahorias (1 zanahoria grande)
- medio calabacín o 1 pequeño
-10 g de aceite de oliva
- sal al gusto
- pimienta al gusto

Elaboración:
-Ponemos en el vaso la zanahoria, calabaza y el calabacín en trozos grandes y troceamos 2 segundos, velocidad 4.

-  Añadimos ahora la patata cortada a chasquidos para que el caldo espese más.

-Agregamos el caldo, la sal y la pimienta y el aceite de oliva. Colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara .

-Añadimos ahora los garbanzos y programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara .

- Servimos y listo para comer.




    sábado, 25 de noviembre de 2017

    Guiso de lentejas en olla rápida / express

    Que las legumbres son muy bien recibidas en casa con el frío no es una sorpresa, asi que, de nuevo receta con ellas.
    Esta vez de lentejas, es la primera vez que las hago en olla rápida o express desde que tengo la thermomix, porque  por comodidad de poder triturar las verdutras del sofrito ya lo hacía todo con ella pero reconcozco que me gustan mucho más hechas con la olla, yo las hago un rato en olla express y luego la abro y las dejo a fuego lento para que queden más espesitas y ricas, de esta manera quedan casi como hechas a fuego lento durante muuuuucho tiempo pero acortando minutos, y eso es de agradecer.

    Consejos para cocinar als legumbres según Legumbres Luengo:
    • ´Si echas la sal al final conseguirás una piel más tierna.
    • No se debe remover nunca la olla con cuchara para no romperlas.
    • Se puede añadir agua a mitad de la cocción si te has quedado corto; debe estar caliente, salvo con las alubias que deberá ser siempre fría. ´
    Yo siempre hago mucha cantidad para congelar, eso sí, a las que congelo les retiro la zanahoria y la patata porque no me gusta la textura que se les queda al descongelar.

    miércoles, 22 de noviembre de 2017

    Hamburguesitas de brócoli al horno























    Las hamburguesas que compramos hechas en el súper o incluso en la carnicería, muchas llevan azúcar, así que he decido hacerlas siempre yo en casa.
    Hoy una versión vegana, con verduritas para que las mamis con niños que no comen os ayude a introducirles alimentos tan sanos como es el brócoli.
    Están deliciosas.
    Hago dos eversiones, una con harina y otra con queso.

    También tengo publicada otras recetas de hamburguesas caseras como las de remolacha (receta aquí) o las de pollo y zanahoria (receta quí).
    Aquí os pongo unos ejemplos de otras hamburguesas que podéis hacer con carne :
    -Hamburguesa de carne, dátiles y bacon.
    -Hamburguesa de piña y pollo.
    -Hamburguesa de pimiento rojo y huevo.
    -Hamburguesa de pimienta de colores.
    -Hamburguesa de cebolla y calabacín.
    -Hamburguesa de alcachofa y jamón serrano.
    -Hamburguesa de queso y carne.
    -Hamburguesa de queso de cabra y jamón serrano.
    -Hamburguesa de sobrasada.
    -Hamburguesa de pollo y espinacas.

    Se trata de mezclar el ingrediente con la carne (pollo, cerdo o vacuno) en proporciones personalizadas. Cuando se trata de una hortaliza o verdura que hay que sofreír previamente y seguir los pasos siguientes.
     Si hablamos de un ingrediente que no necesite ser cocinado previamente como los quesos, dátiles, bacon etc.. simplemente los mezclaremos con el paso uno y listo.
    La receta  de esta hamburguesas de brócoli es de Paola Procell, la compartió en el grupo Realfooding de Facebook que administra el nutricionista Carlos Rios , el cual os recomiendo seguir.



    Ingredientes para unas 6-8 hamburguesas:
    -1 brócoli sin el tronco (unos 500 gr)
    -2 cs de harina de almendras (o harina integral o  150 gr de queso cheddar rallado y 2 cs de pan rallado)
    -2 huevos camperos
    -sal
    -sésamo opcional

    Elaboración:
    -Precalentamos el horno a 180º. 

    -Ponemos en la thermomix o en el vaso de la batidora los ramilletes de brócoli y trituramos hasta conseguir una textura fina (tmx 5 segundos velocidad 8).

    -Añadir el resto de ingredientes y mezclarlo todo (5 segundos , velocidad 4).

    -Hacemos botitas y aplastamos con la palma de la mano. Se le puede añadir sésamo por encima. Opcional.

    -Los metemos en el horno sobre una bandeja con papel vegetal 20 minutos aproximadamente. (yo les doy la vuelta a mitad de cocción)

    lunes, 20 de noviembre de 2017

    Risotto de calabaza asada con thermomix

    De nuevo aterrizo con un risotto, ya sabéis que me aposionan como quedan en thermomix, lo fáciles que son de hacer .
    Esta vez ha sido fruto de la improvisación para aprovechar calabaza que tenía asada.

    En esta ocación he hecho el risotto como se debe hacer en verdad, y es añadiéndo el líquido poco a poco con forme te va pidiendo el arroz, aunque normalmente las recetas de thermomix lo hacen todo junto desde el principio, y es más cómodo, ya va a gustos del cocinero.

    jueves, 16 de noviembre de 2017

    Tortitas de avena y plátano sin huevo. Thermomix y tradicional.

    Buenos días cocinillas ¿os apetece desayunar hoy unas toritas sanas y ricas?. Yo las suelo preparar los fines de semana que ando más tranquila en casa.
    Hay varias recetas por el blog, pero sin duda ésta pasa a ser mi favorita. No llevan huevo ni claras, sólo 3 ingredientes básicos y el sabor es delicioso y lo mejor, sanas para nuestro cuerpo.

    Lo más importante para triunfar es la sartén, para ello yo tengo una pequeña que uso en exclusividad para hacer las tortitas, de esta manera, sólo pongo aceite al empezar, y ya no necesita más, no se pegan.


    Ingredientes para dos personas:
    -2 tazas de copos de avena
    -1 taza y media de agua
    -una pizca de levadura en polvo (opcional)
    -canela
    -1 plátano grande

    Elaboración:
    -Ponemos en el vaso de la thermomix o batidora todos los ingredientes y trituramos hasta que se quede una masa ( tmx 5 segundos velocidad 8).
    -En una sartén pequeña ponemos unas gotas de aceite y pasamos un papel de cocina para extenderlas por toda la sartén antihaderente. Calentamos la sartén a fuego medio y vamos poniendo masa.

    lunes, 13 de noviembre de 2017

    Verduras asadas



                     
    Buenos días cocinillas, las últimas entradas han sido de legumbres, es entrar el frío y me pongo a cocinar guisos, pero también enciendo el horno y siempre que lo enciendo aprovecho y aso las verduras que tenga por el frigorífico. Luego las comemos de guarnición o para la cena. Incluso a veces me hago risotto o con arroz hervido tal cual, es un recurso que siempre viene bien tener en la nevera.

    Para darles un toque especial les pongo especias con aceite de oliva.

    Tiempo de elaboración. 45 minutos aprox.

    viernes, 10 de noviembre de 2017

    Guiso de judías o alubias con pollo y calabacín

    Ya apetece comer caliente, ¿verdad? El guiso de hoy es ligero y rápido. Está más bueno de un día para otro, como todos los guisos, y congela bien.

    Tiempo de elaboración : 20 minutos
    Para 4 personas

    Ingredientes:
    -1 bote de judías cocidas (unos 450 gr)
    -1 calabacín
    -1 cebolla o puerro
    -1 pechuga de pollo o contra muslo
    -AVOE (aceite de oliva virgen extra)
    -1 litro de caldo o agua

    miércoles, 8 de noviembre de 2017

    Falafel al horno con thermomix


     Las legumbres son fundamentales en una alimentación sana, nosotros en casa las tomamos dos veces por semana mínimo. Casi siempre en lentejas o garbanzos guisados, pero así, a modo de falafel o croquetas como las llaman mis niños,  están riquísimos. Los garbanzos también me encanta hacerlos como humus.

    Los falafel se suelen tomar fritos, pero en casa somos antifritos, no nos sientan bien y no son demasiado saludables, así que, lo cocinamos todo al horno.

    Se suelen acompañar de salsa de yogur (yo mezclo yogur natural sin azúcar,  limón, sal, pimienta y cilantro o cebollino fresco).

    Aprovecho que enciendo el horno para asar verduras también como guarnición.

    Se les suele poner cilantro pero tiene un sabor fuerte y yo le he cambiado por cebollino.


    Tiempo de elaboración: 45 minutos más tiempo de remojo y reposo.
    Para 30 unidades aprox.

    Ingredientes

    -240 g de garbanzos crudos remojados en agua desde la noche anterior
    -1 puñado de cebollino
    -1 diente de  ajo
    -1/2 cebolla
    -200 gr de pimiento rojo
    -1 cc de comino en polvo
    -Pimienta negra
    -sal
    -90 gramos de copos de avena triturados (o pan rallado  integral o incluso podemos triturar los garbanzos y ponerle harina de garbanzo)

    Elaboración:

    -Esta receta requiere de tiempo planificación, ya que debemos dejar los garbanzos en remojo la noche anterior.

    -Lavamos los garbanzos con agua fría y los escurrimos bien.

    -Vertemos los garbanzos en la thermomix  y trituramos 5 segundos velocidad 5  (también podéis usar la batidora).

    -Echamos el resto de ingredientes menos la avena y programamos 5 segundos velocidad 5.

    -Añadimos la harina de avena o pan  rallado  y bajamos con ayuda de la espátula los posibles restos que haya en las paredes y volvemos a programar 5 segundos a velocidad 5 para que se mezcle con el resto de ingredientes.

    -Ya tenemos hecha la masa, para que coja un poco de consistencia vamos a ponerla en un bol y la cubrimos con un paño de cocina limpio. La dejamos reposar mínimo media hora.

    -Precalentamos el horno a 200º y vamos cortando y limpiando verdura para asar y aprovechar el horno.

    -Nos lavamos las manos y hacemos bolitas, aplastándolas ligeramente,y las ponemos en una bandeja de horno sobre la que hayamos dispuesto papel vegetal previamente.

    -Horneamos durante 30-40 minutos aproximadamente, eso ya sabéis que v en función de cada horno, yo la vuelta a mitad de cocción

    Espero que os guste.

    Sugerencias:
    Se pueden cocinar de un día para otro, incluso se pueden congelar.

    lunes, 6 de noviembre de 2017

    Guiso de lentejas rojas y verduras


    Desde que he descubierto las lentejas rojas (las compro en herbolario) no dejo de cocinar con ellas, me encantan , es curioso se deshacen , con lo cual, son muy buenas para cremas y son mucho más digestivas al no llevar piel y además,   se cocinan mucho más rápido, no necesitan remojo y las tenemos hechas en unos 15 minutos.

    Ya os dejé la receta del Dhal, que es una receta de la india y que nos encantó, esta vez he probado a cocinarlas con verduras y el resultado es un plato energético y digestivo.

    Tiempo de elaboración: 25 minutos
    Para 4 personas

    jueves, 2 de noviembre de 2017

    Mijo con verduritas.



    Hola cocinillas, me he animado a introducir en casa nuevos cereales como el mijo, la quinoa o el trigo sarraceno, por sus múltiples beneficios.
    Hoy os dejo una receta de mijo con verduritas, el mijo es alcalinizante y ayuda al sistema digestivo.
    • No contiene gluten
    • Es rico en fibra, por lo que ayuda a regular casos de estreñimiento, colesterol, glucosa, y triglicéridos.
    • Contiene vitaminas del grupo B, como la vitamina B1 (refuerza la actividad mental, la coordinación, la depresión y mejora estados de cansancio), la vitamina B9 o ácido fólico (previene la anemia y mejora el estado de la piel; es fundamental durante el embarazo), la vitamina B6 (mejora el sistema nervioso, inmunitario y hormonal) y la vitamina B2 (favorece la actividad oxigenadora intercelular y la regeneración de tejidos y mejora la salud visual).
    • Es una fuente natural de fósforo, un mineral imprescindible en la formación y desarrollo de huesos y dientes y durante la lactancia, y favorece un buen rendimiento intelectual y de la memoria.
    • También contiene ácidos grasos, hierro (un mineral que permite la renovación de las células sanguíneas y previene casos de fatiga y anemia) zinc, yodo y vitamina E.

    El mijo lo compro en el herbolario, también lo podéis encontrar en grandes supermercados, en la zona de productos ecológicos.

    Para 3 personas
    Teimpo de elaboración: 30 minutos.

    Ideas de recetas para Navidad: Plantos principales/primero platos

    Hoy vengo con la segunda parte de esta recopilación de recetas para Navidad, en mi línea, fáciles de hacer y ricas, ricas. En la mesa siempr...