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lunes, 21 de mayo de 2018

Cómo hacer crepes saludables


Los crepes me trasportan a mi infancia. En casa de mi abuela quedábamos mis primas y yo , y todas las navidades no hacíamos crepes para cenar. Hacíamos 100 o más porque somos muchos primos, nuestros favoritos eran con nutella o jamón york y queso. Pero así, no son muy saludables, por eso ahora en casa los hago con harina de espelta integral y os puedo decir que no se nota nada la diferencia y estamos beneficiándonos de que esta harina conserva el germen, que es donde están todas la vitaminas.

En el relleno de los crepes dulces , hemos cambiado la nutella por fruta y cacao puro, y sólo queso en los salados (o pavo casero, receta aquí) .

Ingredientes para 6/7 crepes pequeños:
-120 gr de harina de espelta integral
-100 ml de leche o bebida vegetal
-2 huevos camperos
-aove (aceite de oliva virgen extra) para la sartén o mantequilla

miércoles, 16 de mayo de 2018

Hamburguesas de pollo y espinacas. Thermomix y tradicional.

No conozco a nadie a quien no le gusten las hamburguesas, y la verdad es que es una comida sana siempre y cuando las hagamos en casa para evitar que lleven azúcar, aceite refinado y conservantes innecesarios, además, es tan sencillo que merece la pena invertir un poco de tiempo en la cocina para ganar en salud.

Reedito la receta que os dejé en enero porque las he mejorado, ahora con huevo quedan mucho más jugosas y ricas.

Os dejo la receta para hacerlo con thermomix o sin ella.



Ingredientes para 4 personas:
-500 gr de pechuga de pollo (Si no tienes procesador de salimientos para picarlas que te las piquen en la carnicería).
-1 cebolla morada
-100 gr de espinacas
-2 huevos grande camperos
-sal y pimienta
-3 cucharadas soperas de harina de espelta integral o pan rallado integral


Elaboración con thermomix:
-En el vaso de la thermomix metemos la cebolla, espinacas  y aove y trituramos 5 segundos a velocidad 5.
Sofreímos 5 minutos varoma, velocidad cuchara.

-Metemos las pechugas en el vaso de la thermomix y trituramos a golpes de turbo, añadimos los demás ingredientes y repetimos hasta que quede todo como una masa. Dejamos reposar la masa una hora en el frigorífico (esto es opcional , pero quedan mejor).

-Vamos cogiendo porciones y dándole forma, yo uso un aro de emplatar para ayudarme a darle forma.

-Las hacemos en la sartén con un poco de aceite de oliva por ambos lados.

Elaboración de manera tradicional:
-En una sartén ponemos la cebolla cortada pequeñita (en brunoise) , espinacas  y aove y sofreímos 5 minutos
-En un bol ponemos las pechugas que habremos picado en un procesar de alimentos previamente.
Añadimos el sofrito , huevos ,sal, pimienta y harina y removemos y mezclamos bien.

-Dejamos reposar la masa una hora en el frigorífico (esto es opcional , pero quedan mejor).

-Vamos cogiendo porciones y dándole forma, yo uso un aro de emplatar para ayudarme a darle forma.

-Las hacemos en la sartén con un poco de aceite de oliva por ambos lados.


Notas: Se pueden congelar antes de hacerlas en la sartén.
Hacerlas a fuego alto para eliminar el exceso de agua de las espinacas.

Buen provecho.

martes, 15 de mayo de 2018

Ensalada de garbanzos a la hierbabuena


Llega el calor y con él las ganas de comer cosas más frescas, pero no debemos olvidar las legumbres , ya que son un alimento muy importante en nuestra dieta. A mi, en verano me apetece menos el cuchareo, pero no dejo de comerlas, las consumo en ensalada.

 Ya tenéis en el blog alguna receta de ensalada con ellas , como este salpicón de marisco y garbanzos, receta aquí 

Hoy , una mucho más sencilla.

lunes, 7 de mayo de 2018

Ratatoille con queso

¿Habéis visto la película Ratatoille? Hoy vamos a  preparar la receta francesa con ese mismo nombre. He seguido los pasos de El comidista para hacerla, pero le he añadido también  queso (porque  me encanta y no hay otra explicación), así que, esto es una Ratatoille a mi manera.

miércoles, 2 de mayo de 2018

ALBÓNDIGAS ¨ realfood ¨AL VAPOR con Thermomix


Reedito esta receta de albóndigas que subí en 2011, porque quería cambiar la foto, que era pésima y ahora en 2018 las hago un poquito mejor, ya de paso, le hago algunos cambios para mejorarla.  Al convertirme en ¨realfooder¨ (comer comida real) ya no uso ultraprocesados, ni harinas refinadas, aceites vegetales ni azúcar. Y este receta llevaba vino y avecrem ,pero sin ellos está más buena aún.

En el blog podéis en encontrar dos recetas más de albóndigas, con salsa española (receta aquí)  o en salsa (son las que menos me gustan de todas las que hago (receta aquí), pero sin duda, mis favoritas son éstas:

Ingredientes :
Para la salsa:
-1  cebolla (yo la uso morada)


-170 g de pimiento rojo limpio y cortado a trozos.

-170 gr de pimiento verde limpio y cortado en trozos.

-1 diente de ajo pelados.

-500 gr de tomate natural o de lata triturado.

-50 g de aceite de oliva.

-290 gr de agua o caldo casero (antes e ponía la mitad de vino , pero el alcohol no es bueno)

-150 gr de guisantes congelados o naturales.


Para la carne:
-700 g de carne (yo suelo hacerlas de pollo)
-1 diente ajo
-perejil
-80 gr. zanahoria sin piel
-1 huevo
-25 gr. pan rallado integral o harina de espelta integral
-25 gr. leche
-1 cda. sopera aceite de oliva virgen

 extra
-sal
-pimienta
-nuez moscada


miércoles, 25 de abril de 2018

Zarangollo con thermomix



Hola cocinillas , hoy toca receta de Murcia, Zarangollo. ¿lo conocéis?. Yo la hago a mi manera, añadiéndole patatas y a veces quitando el huevo. En casa lo llamamos Zarangollo pero cuando hago esos cambios no lo es y cualquier murcianico me va a tirar de las orejas, seguro.
Hablando de murcianicos, os mando un besazo a todos los que me seguís desde esa bonica tierra a la que visito de largo en largo.

A mi me gusta acompañarlo de lomo o pollo a la plancha.

Para 4 personas como guarnición.
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Ingredientes:
400 gr de calabacín.
1 cebolla cortada en cuartos.
70 gr de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.
5 huevos (la receta original los lleva y os explicaré cómo ponerlos pero yo no le suelo poner)
3 patatas ( El original no lleva, es mi toque personal).

viernes, 20 de abril de 2018

Sopa de espárragos con thermomix


 Hoy os traigo esta receta que ya estaba en el blog pero que seguro muchos no conocéis y ahora que estamos en temporada de espárragos hay que aprovechar para probarla.Un año después la reedito  para subir una foto mejorada.

Esta receta la hago en dos versiones, a veces, si es para cenar, la hago como sopa, sin garbanzos y con huevo, sin embargo si la hago para comer le pongo los garbanzos pero omito los huevos, vosotros podéis probar a hacerla como creáis que os va a gustar más.

Aprovechad los alimentos de temporada para llenar vuestra cocina de deliciosas recetas.

Tiempo de elaboración: 36 minutos
Para 3-4 personas


INGREDIENTES:
Un ajo grande
- 25 gr de aceite de oliva
-  Un manojo de espárragos
-   Unos taquitos de jamón (unos 100 gr)
-  800 ml de caldo 
-    2 o 3 huevos (opcional)
-   Una cdta de pimentón
1 bote de garbanzos cocidos,( opcional)

ELABORACIÓN:

Cómo hacer crepes saludables

Los crepes me trasportan a mi infancia. En casa de mi abuela quedábamos mis primas y yo , y todas las navidades no hacíamos crepes para c...